Risotto scalogno e castelmagno

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 150 kcal

Risotto scalogno e castelmagno

Risotto scalogno e castelmagno

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 2 scalogni
- 80 g di formaggio Castelmagno
- 1 l di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. In una pentola, fate scaldare il brodo vegetale.

2. In una padella, fate soffriggere gli scalogni tritati finemente con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.

4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

5. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

6. Continuate la cottura del risotto per circa 18-20 minuti, aggiungendo il brodo vegetale quando necessario.

7. A cottura quasi ultimata, aggiungete il formaggio Castelmagno grattugiato e il burro.

8. Mescolate bene fino a quando il formaggio si sarà completamente sciolto.

9. Aggiustate di sale e pepe e servite il risotto scalogno e castelmagno ben caldo.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

Calorie: 150 kcal
Proteine: 5 g
Grassi: 6 g
Carboidrati: 19 g

Paese di origine: Italia (Piemonte)

Il risotto scalogno e castelmagno è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire il formaggio Castelmagno con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle.

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