Risotto speck, radicchio e caciocavallo

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 150 kcal

Risotto speck, radicchio e caciocavallo

Risotto speck, radicchio e caciocavallo

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 80 g di speck
- 1 cespo di radicchio
- 80 g di caciocavallo
- 1 l di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate preparando il brodo vegetale e tenetelo caldo.

2. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete lo speck tagliato a cubetti e fatelo dorare per qualche minuto.

4. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.

5. Aggiungete il radicchio tagliato a strisce sottili e fatelo appassire per qualche minuto.

6. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente, fino a cottura del riso.

7. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro, il parmigiano grattugiato e il caciocavallo tagliato a cubetti.

8. Servite il risotto speck, radicchio e caciocavallo ben caldo.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 19 g

Paese di origine: Italia

Regionale: Sì, piatto tipico della cucina del Nord Italia.

Nota per i celiaci: verificare che il brodo vegetale utilizzato sia privo di glutine.

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