Risotto zucca e pancetta

Risotto zucca e pancetta
Primi
Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto zucca e pancetta

Risotto alla zucca e pancetta

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 500 g di zucca
- 100 g di pancetta
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare la zucca a cubetti e la pancetta a dadini.
2. In una pentola, far rosolare la pancetta con un filo di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere la zucca e farla cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.
4. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata con un po' di olio extravergine di oliva.
5. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
6. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolare fino a quando il brodo non sarà completamente assorbito dal riso.
7. Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà cotto al dente.
8. Aggiungere la zucca e la pancetta al risotto e mescolare bene.
9. Aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato e mescolare fino a quando il risotto non sarà cremoso.
10. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo risotto può essere mangiato da chi segue una dieta vegetariana, ma non è adatto a chi segue una dieta vegana o celiaca.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 4,5 g
- Carboidrati: 19 g
- Fibre: 1,5 g

Origine della ricetta: Italia, regione Lombardia.
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