Risotto zucca e salvia

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto zucca e salvia

Risotto zucca e salvia

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 500g di zucca
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 10 foglie di salvia
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla al forno a 180°C per circa 20 minuti.
2. In una pentola, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
3. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto.
4. Aggiungere la zucca e la salvia, mescolare bene e iniziare ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.
5. Continuare ad aggiungere il brodo fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).
6. Spegnere il fuoco, aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato, mescolare bene e lasciare riposare per qualche minuto.
7. Servire il risotto zucca e salvia caldo, guarnendo con qualche foglia di salvia fresca.

Il risotto zucca e salvia può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 19g
- Fibre: 1,5g

La ricetta del risotto zucca e salvia è originaria del Nord Italia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti