Risotto zucchine e gamberetti

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto zucchine e gamberetti

Risotto zucchine e gamberetti

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 2 zucchine
- 200g di gamberetti sgusciati
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia pulendo le zucchine e tagliandole a cubetti. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
2. In una padella, fai rosolare la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi le zucchine e i gamberetti e fai cuocere per qualche minuto.
3. In una pentola, fai scaldare il brodo vegetale.
4. Aggiungi il riso alla padella e tostalo per qualche minuto. Aggiungi un mestolo di brodo caldo e mescola.
5. Continua ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà cotto al dente.
6. Togli dal fuoco e manteca il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe.
7. Servi il risotto caldo, guarnito con qualche gamberetto e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Il risotto zucchine e gamberetti è adatto a chi segue una dieta pescetariana. Per renderlo adatto anche ai vegetariani, basta sostituire i gamberetti con dei pomodorini secchi o dei funghi. Per renderlo adatto ai vegani, basta eliminare il burro e il parmigiano grattugiato e sostituirli con olio extravergine di oliva e lievito alimentare.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 18g
- Proteine: 4g

La ricetta del risotto zucchine e gamberetti è originaria dell'Italia settentrionale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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