Risotto zucchine e scamorza

Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto zucchine e scamorza

Risotto zucchine e scamorza

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 80g di scamorza affumicata
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia tagliando le zucchine a cubetti e tritando finemente la cipolla.
2. In una padella, fai soffriggere la cipolla con un filo d'olio evo e aggiungi le zucchine. Lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.
3. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
4. Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro.
5. Dopo circa 15-18 minuti, il risotto sarà quasi pronto. A questo punto, aggiungi la scamorza tagliata a cubetti e mescola bene.
6. Spegni il fuoco e manteca il risotto con il burro e una spolverata di pepe.
7. Servi il risotto zucchine e scamorza ben caldo.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani, ma non per i vegani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 4,5g
- Grassi: 4,5g
- Carboidrati: 18g

La ricetta del risotto zucchine e scamorza è originaria dell'Italia settentrionale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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