Risotto zucchine e speck

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto zucchine e speck

Risotto zucchine e speck

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 2 zucchine
- 100 g di speck
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate pulendo le zucchine e tagliandole a cubetti. Tritate finemente la cipolla.

2. In una padella antiaderente, fate rosolare la cipolla con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete le zucchine e fatele cuocere per qualche minuto.

4. Aggiungete lo speck tagliato a cubetti e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

5. In una pentola a parte, fate scaldare il brodo vegetale.

6. Aggiungete il riso alla padella con le zucchine e lo speck e fatelo tostare per qualche minuto.

7. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.

8. Continuate ad aggiungere il brodo vegetale fino a quando il risotto non sarà cotto al dente.

9. Aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato e mescolate bene.

10. Aggiustate di sale e pepe e servite caldo.

Questo risotto può essere mangiato da vegetariani e celiaci, ma non da vegani.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 4,5 g
- Grassi: 4,5 g
- Carboidrati: 18 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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