Rose di crepes al radicchio e besciamella

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 130 kcal

Rose di crepes al radicchio e besciamella

Rose di crepes al radicchio e besciamella

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

Per le crepes:

- 125g di farina 00
- 250ml di latte
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio di oliva

Per il ripieno:

- 1 cespo di radicchio
- 1 cipolla
- 50g di burro
- 50g di farina 00
- 500ml di latte
- 1 pizzico di noce moscata
- sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. In una ciotola, mescolare la farina con il latte, le uova, il sale e l'olio di oliva fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

2. Lasciare riposare l'impasto per circa 30 minuti.

3. Nel frattempo, preparare il ripieno: lavare il radicchio e tagliarlo a strisce sottili. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con il burro.

4. Aggiungere il radicchio e farlo cuocere per circa 10 minuti, finché non sarà morbido.

5. Aggiungere la farina e mescolare bene, quindi versare il latte a filo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.

6. Aggiungere la noce moscata, il sale e il pepe e continuare a cuocere per altri 10 minuti, finché la besciamella non si sarà addensata.

7. Prendere una padella antiaderente e scaldarla a fuoco medio. Versare un mestolo di impasto per crepes e cuocerlo da entrambi i lati finché non sarà dorato.

8. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.

9. Prendere una crepes e farcirla con una cucchiaiata di besciamella al radicchio. Arrotolare la crepes su se stessa, formando una rosa.

10. Ripetere l'operazione con tutte le crepes e servire calde.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 14g

Paese di origine: Italia (regione Veneto)

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