Rotoli di pasta fresca con zucchine e robiola

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 220 kcal

Rotoli di pasta fresca con zucchine e robiola

Rotoli di pasta fresca con zucchine e robiola

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 300g di pasta fresca all'uovo
- 2 zucchine
- 200g di robiola
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziamo preparando il ripieno. Laviamo le zucchine e tagliamole a cubetti. In una padella antiaderente facciamo soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva, poi aggiungiamo le zucchine e facciamo cuocere per circa 10 minuti, finché saranno morbide. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo raffreddare.

2. In una ciotola lavoriamo la robiola con il parmigiano grattugiato, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo le zucchine raffreddate e mescoliamo bene.

3. Stendiamo la pasta fresca su un piano di lavoro infarinato, formando un rettangolo sottile. Distribuiamo il ripieno sulla pasta, lasciando un bordo libero di circa 1 cm.

4. Arrotoliamo la pasta su se stessa, formando un rotolo. Sigilliamo bene i bordi e tagliamo il rotolo a fette spesse circa 2 cm.

5. Disponiamo i rotoli su una teglia rivestita di carta forno e cuociamo in forno caldo a 180°C per circa 20-25 minuti, finché saranno dorati.

6. Serviamo i rotoli di pasta fresca con zucchine e robiola caldi, accompagnati da una fresca insalata di stagione.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani. Inoltre, per i celiaci, è possibile utilizzare della pasta fresca senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 220 kcal
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 25g
- Proteine: 8g

Questa ricetta è di origine italiana, ma non è legata ad una specifica regione.

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