Ruvidelli acciughe, asparagi e zucca

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Ruvidelli acciughe, asparagi e zucca

Ruvidelli acciughe, asparagi e zucca

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di ruvidelli
- 200g di acciughe sott'olio
- 300g di asparagi
- 200g di zucca
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate lavando gli asparagi e tagliandoli a pezzetti. Tagliate anche la zucca a cubetti e tritate finemente la cipolla e l'aglio.

2. In una padella capiente, fate soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva.

3. Aggiungete gli asparagi e la zucca e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

4. Aggiungete le acciughe sott'olio e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

5. Nel frattempo, cuocete i ruvidelli in abbondante acqua salata.

6. Scolate i ruvidelli al dente e aggiungeteli alla padella con il condimento.

7. Saltate il tutto per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.

8. Servite i ruvidelli acciughe, asparagi e zucca ben caldi.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani, mentre per i vegani si può sostituire le acciughe con dei capperi sott'olio. Per i celiaci, assicuratevi che i ruvidelli siano senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 16g

Paese di origine: Italia (Emilia-Romagna)
Questo piatto è tipico della città di Bologna.

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