Sartu' vegetariano

Calorie Calorie: 120 kcal

Sartu' vegetariano

Sartù vegetariano

Ingredienti:
- 400g di riso
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 200g di piselli
- 200g di pomodori pelati
- 100g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare a cubetti la melanzana, la zucchina e il peperone. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio. Aggiungere le verdure e farle cuocere per circa 10 minuti.
3. Aggiungere i piselli e i pomodori pelati e far cuocere per altri 10 minuti.
4. Nel frattempo, cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Scolarlo e farlo raffreddare.
5. In una ciotola, mescolare il riso con l'uovo e metà del formaggio grattugiato.
6. Prendere uno stampo per sartù e foderarlo con carta forno. Disporre uno strato di riso sul fondo e sui bordi, facendo aderire bene.
7. Versare il ripieno di verdure all'interno dello stampo e coprire con il restante riso.
8. Cospargere la superficie con il formaggio grattugiato rimasto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti.
9. Sfornare e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.

Il sartù vegetariano è adatto sia per i vegetariani che per i vegani, in quanto non contiene carne né prodotti di origine animale. Inoltre, è privo di glutine e può essere consumato anche dai celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 19g
- Proteine: 4g

La ricetta del sartù vegetariano è originaria della Campania ed è considerata di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti.

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