Scialatielli vongole

Calorie Calorie: 120 kcal

Scialatielli vongole

Scialatielli alle Vongole

Ingredienti:
- 400g di scialatielli freschi
- 1kg di vongole
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino piccante
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- prezzemolo fresco
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.

Procedimento:
1. In una padella capiente, far soffriggere l'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere le vongole e sfumare con il vino bianco. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere finché le vongole non si aprono.
3. Togliere le vongole dalla padella e filtrare il liquido di cottura con un colino a maglia fine.
4. Cuocere gli scialatielli in abbondante acqua salata.
5. Nel frattempo, rimettere il liquido di cottura delle vongole nella padella e farlo ridurre a fuoco vivo.
6. Scolare gli scialatielli al dente e saltarli nella padella con il liquido di cottura delle vongole.
7. Aggiungere le vongole e il prezzemolo tritato e saltare per qualche minuto.
8. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i celiaci. Per i vegani, basterà sostituire gli scialatielli freschi con quelli secchi senza uova.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 18g

La ricetta degli scialatielli alle vongole è originaria della Campania ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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