Sformatini di riso ripieni

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150

Sformatini di riso ripieni

Sformatini di riso ripieni

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 200g di riso
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 50g di piselli
- 50g di prosciutto cotto
- 50g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 50g di burro
- 500ml di brodo vegetale
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Inizia preparando il ripieno: trita finemente la cipolla, la carota e il sedano e falli soffriggere in una padella con un po' di burro. Aggiungi i piselli e il prosciutto cotto tagliato a cubetti e fai cuocere per qualche minuto. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

2. Nel frattempo, cuoci il riso nel brodo vegetale per circa 15-20 minuti, finché non sarà cotto. Scola il riso e lascialo raffreddare.

3. In una ciotola, sbatti le uova con il formaggio grattugiato e aggiungi il riso raffreddato. Mescola bene.

4. Prendi degli stampini per muffin e imburrarli. Riempili con il composto di riso fino a metà, poi aggiungi un po' di ripieno al centro e copri con altro riso.

5. Cuoci gli sformatini in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché non saranno dorati in superficie.

6. Togli dal forno e lascia raffreddare per qualche minuto prima di sformarli.

Nutrizione per 100g:

- Calorie: 150
- Proteine: 6g
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 16g

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire il formaggio con un'alternativa vegana. La ricetta è di origine italiana, ma non è legata ad una specifica regione.

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