Spaetzle di bietole in brodo

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Spaetzle di bietole in brodo

Spaetzle di bietole in brodo

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 300 g di farina
- 3 uova
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 200 g di bietole
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando gli spaetzle. In una ciotola, mescolare la farina con le uova, il sale e la noce moscata. Aggiungere acqua poco alla volta fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

2. Portare a ebollizione una pentola di acqua salata. Con l'aiuto di uno schiacciapatate o di una grattugia a fori larghi, formare gli spaetzle e cuocerli nell'acqua bollente per circa 2-3 minuti. Scolarli e passarli sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.

3. Nel frattempo, pulire le bietole e tagliarle a strisce sottili. Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano.

4. In una pentola, far soffriggere le verdure tritate con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungere le bietole e farle cuocere per qualche minuto.

5. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione. Aggiustare di sale e pepe.

6. Aggiungere gli spaetzle al brodo e farli cuocere per qualche minuto, finché saranno ben caldi.

7. Servire gli spaetzle di bietole in brodo caldo.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 2 g
- Carboidrati: 20 g

Paese di origine: Germania (regionale)

Nota: questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Per renderla adatta ai celiaci, sostituire la farina di grano con una farina senza glutine.

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