Spaghetti al sugo di melanzane e zucchine

Calorie Calorie: 92 kcal

Spaghetti al sugo di melanzane e zucchine

Spaghetti al sugo di melanzane e zucchine

Ingredienti:
- 300g di spaghetti
- 2 melanzane
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane e le zucchine a cubetti e metterle in una padella con un filo d'olio, la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio schiacciati. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
2. Aggiungere i pomodori pelati e continuare la cottura per altri 10-15 minuti, finché le verdure saranno morbide e il sugo ben amalgamato.
3. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
4. Scolare gli spaghetti al dente e aggiungerli alla padella con il sugo di melanzane e zucchine. Saltare per un minuto a fuoco vivo, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura degli spaghetti.
5. Servire gli spaghetti al sugo di melanzane e zucchine con foglie di basilico fresco e una spolverata di pepe nero.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Per i celiaci, basta utilizzare spaghetti senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 92 kcal
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 14,5g
- Proteine: 2,5g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30-40 minuti.

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