Spaghetti alla carbonara di zucchine

Calorie Calorie: 157 kcal

Spaghetti alla carbonara di zucchine

Spaghetti alla carbonara di zucchine

Ingredienti:
- 320g di spaghetti
- 2 zucchine
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pancetta a cubetti
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare le zucchine a cubetti e farle rosolare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.
2. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e pepe.
3. Cuocere la pancetta in una padella fino a renderla croccante.
4. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
5. Scolare gli spaghetti al dente e versarli nella padella con la pancetta.
6. Aggiungere le zucchine e mescolare bene.
7. Versare il composto di uova e parmigiano sulla pasta e mescolare velocemente per evitare che le uova si rapprendano.
8. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani. Per renderla vegana, si può sostituire la pancetta con del tofu affumicato a cubetti e il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 157 kcal
- Grassi: 6,2g
- Carboidrati: 18,5g
- Proteine: 7,2g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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