Spaghetti con crema di burrata e melanzane

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 150 kcal

Spaghetti con crema di burrata e melanzane

Spaghetti con crema di burrata e melanzane

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di spaghetti
- 2 melanzane
- 200g di burrata
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco

Preparazione:

1. Tagliare le melanzane a cubetti e farle saltare in padella con olio, aglio e peperoncino per circa 10 minuti, finché non saranno morbide.

2. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

3. Scolare le melanzane e frullarle insieme alla burrata fino ad ottenere una crema omogenea.

4. Scolare gli spaghetti al dente e saltarli in padella con la crema di melanzane e burrata.

5. Aggiungere un po' di acqua di cottura degli spaghetti se necessario per ottenere una consistenza cremosa.

6. Servire gli spaghetti con crema di burrata e melanzane caldi, guarniti con basilico fresco.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani. Per i vegani, si può sostituire la burrata con del formaggio vegano a base di anacardi. Per i celiaci, utilizzare spaghetti senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 15g
- Proteine: 5g

Paese di origine: Italia (regione Puglia)

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