Spaghetti con pesto di rucola

Calorie Calorie: 365 kcal

Spaghetti con pesto di rucola

Spaghetti con pesto di rucola

Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 100g di rucola
- 50g di parmigiano grattugiato
- 30g di pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- 100ml di olio extravergine di oliva
- sale q.b.

Procedimento:
1. Iniziate preparando il pesto di rucola. Lavate bene la rucola e asciugatela. Mettetela nel mixer insieme al parmigiano grattugiato, ai pinoli, allo spicchio d'aglio e all'olio extravergine di oliva. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiustate di sale se necessario.
2. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
3. Scolate gli spaghetti e conditeli con il pesto di rucola. Mescolate bene per far amalgamare il tutto.
4. Servite gli spaghetti con pesto di rucola caldi, eventualmente guarnendo con qualche foglia di rucola fresca.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 365 kcal
- Grassi: 28g
- Carboidrati: 22g
- Proteine: 8g

La ricetta dello spaghetti con pesto di rucola è originaria dell'Italia e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 20 minuti.

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