Spaghetti con sughetto di verdure fresche

Calorie Calorie: 70 kcal

Spaghetti con sughetto di verdure fresche

Ingredienti:
- 320g di spaghetti
- 2 zucchine
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 2 pomodori maturi
- 2 spicchi d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco

Preparazione:
1. Iniziate lavando le verdure e tagliandole a cubetti.
2. In una padella capiente, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
3. Aggiungete le zucchine e il peperone e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
5. Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
6. Scolate gli spaghetti al dente e aggiungeteli alla padella con le verdure.
7. Saltate gli spaghetti con le verdure per qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
8. Aggiustate di sale e pepe e servite con foglie di basilico fresco.

Questo piatto è adatto sia ai vegetariani che ai vegani. Inoltre, è senza glutine e adatto ai celiaci se si utilizzano spaghetti senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 70 kcal
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 10g
- Proteine: 2g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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