Spaghetti in barchette di melanzana

Calorie Calorie: 92 kcal

Spaghetti in barchette di melanzana

Spaghetti in barchette di melanzana

Ingredienti:
- 2 melanzane
- 200g di spaghetti
- 1 spicchio d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaino, lasciando circa 1 cm di spessore.
2. Mettere le barchette di melanzana in una teglia con un filo d'olio e cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti.
3. Nel frattempo, preparare il sugo: in una padella far soffriggere l'aglio e la cipolla tritati con un po' di olio. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per circa 10 minuti.
4. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
5. Unire gli spaghetti al sugo e far saltare in padella per qualche minuto.
6. Riempire le barchette di melanzana con gli spaghetti al sugo e cospargere con il parmigiano grattugiato.
7. Infornare nuovamente per circa 10 minuti, fino a quando il parmigiano si sarà sciolto e dorato.
8. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o eliminarlo del tutto.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 92 kcal
- Proteine: 2,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 12g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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