Spaghetti integrali con pesto di piselli, pomodori secchi e stracciatella

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 150 kcal

Spaghetti integrali con pesto di piselli, pomodori secchi e stracciatella

Spaghetti integrali con pesto di piselli, pomodori secchi e stracciatella

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di spaghetti integrali
- 200g di piselli freschi
- 50g di pomodori secchi sott'olio
- 100g di stracciatella
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di mandorle
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziate preparando il pesto di piselli. Lessate i piselli in acqua salata per circa 10 minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare. Tritate le mandorle e l'aglio e aggiungeteli ai piselli insieme al parmigiano grattugiato. Frullate il tutto con un mixer ad immersione, aggiungendo olio extravergine di oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiustate di sale e pepe.

2. Tagliate i pomodori secchi a pezzetti e teneteli da parte.

3. Cuocete gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

4. Scolate gli spaghetti e conditeli con il pesto di piselli, aggiungendo i pomodori secchi e la stracciatella a pezzetti.

5. Servite gli spaghetti integrali con pesto di piselli, pomodori secchi e stracciatella caldi.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 150 kcal
Proteine: 7g
Grassi: 6g
Carboidrati: 18g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Puglia)

Il piatto è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire il parmigiano grattugiato con del lievito alimentare in scaglie.

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