Spaghetto alle vongole con salsa di zucca e mostarda di mandarino

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Spaghetto alle vongole con salsa di zucca e mostarda di mandarino

Spaghetto alle vongole con salsa di zucca e mostarda di mandarino

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di spaghetti
- 1kg di vongole
- 500g di zucca
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di mostarda di mandarino
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate pulendo le vongole: mettetele in una ciotola con acqua fredda e sale grosso per farle spurgare per almeno un'ora.

2. Nel frattempo, tagliate la zucca a cubetti e la cipolla a fettine sottili.

3. In una padella, fate soffriggere la cipolla con l'aglio e il peperoncino in olio extravergine di oliva.

4. Aggiungete la zucca e lasciate cuocere per circa 15 minuti, finché non sarà morbida.

5. Frullate la zucca con un mixer ad immersione fino ad ottenere una salsa omogenea.

6. Aggiungete la mostarda di mandarino alla salsa di zucca e mescolate bene.

7. In una pentola, cuocete gli spaghetti in acqua salata.

8. Nel frattempo, scolate le vongole dall'acqua di spurgatura e sciacquatele sotto l'acqua corrente.

9. In una padella, fate aprire le vongole a fuoco vivo con un filo d'olio extravergine di oliva.

10. Scolate gli spaghetti al dente e saltateli in padella con le vongole e la salsa di zucca.

11. Servite subito, guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e vegani. Per i celiaci, è necessario utilizzare spaghetti senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 18g

Paese di origine: Italia (regione Campania)

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