Stracci di Antrodoco

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 250 kcal

Stracci di Antrodoco

Stracci di Antrodoco

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di farina 00
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- 200g di pancetta
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di pecorino romano grattugiato
- Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

1. In una ciotola, mescolare la farina, le uova e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per 30 minuti.

2. Stendere la pasta con un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm. Tagliare la pasta a strisce larghe circa 2 cm e lunghe 10 cm.

3. In una padella, far rosolare la pancetta tagliata a cubetti con un filo d'olio. Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati finemente e far cuocere per 10 minuti.

4. Aggiungere il brodo vegetale e far cuocere per altri 10 minuti.

5. In una pentola, far bollire abbondante acqua salata e cuocere gli stracci per 2-3 minuti. Scolare gli stracci e aggiungerli al sugo di pancetta.

6. Spolverare con il pecorino romano grattugiato e servire caldo.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire la pancetta con tofu affumicato e il pecorino con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 250 kcal
- Proteine: 10g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 35g

Paese di origine: Italia (regione Lazio)

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