Tagliatelle agli asparagi e pesto

Tagliatelle agli asparagi e pesto

Tagliatelle agli asparagi e pesto

Ingredienti:
- 400g di tagliatelle
- 500g di asparagi
- 2 spicchi d'aglio
- 50g di pinoli
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pecorino grattugiato
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 100ml di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziate pulendo gli asparagi, eliminando la parte finale più dura e tagliandoli a rondelle.
2. In una padella antiaderente, fate rosolare l'aglio tritato con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungete gli asparagi e lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
4. Nel frattempo, preparate il pesto: in un mixer, frullate insieme i pinoli, il basilico, il parmigiano e il pecorino grattugiati, aggiungendo l'olio a filo fino ad ottenere una crema omogenea.
5. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolandole al dente.
6. Unite le tagliatelle agli asparagi nella padella, aggiungendo il pesto e mescolando bene.
7. Servite caldo, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di pepe.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci (utilizzando tagliatelle senza glutine). I valori nutrizionali per 100g di prodotto sono: 250 kcal, 8g di proteine, 15g di grassi e 20g di carboidrati. La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione, richiedendo circa 30 minuti di tempo totale.

Vedi le ricette richieste da altri utenti