Tagliatelle al ragu' bianco d'agnello e carciofi

Tempo Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Tagliatelle al ragu' bianco d'agnello e carciofi

Tagliatelle al ragù bianco d'agnello e carciofi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di tagliatelle all'uovo
- 500g di agnello a cubetti
- 4 carciofi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500ml di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di farina
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a spicchi. Metterli in acqua acidulata con il succo di un limone per evitare che anneriscano.

2. In una padella, far rosolare la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere l'agnello e farlo dorare per qualche minuto.

3. Aggiungere i carciofi e sfumare con il vino bianco. Lasciare evaporare l'alcol e aggiungere il brodo vegetale. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per circa un'ora.

4. In un'altra padella, preparare la besciamella: sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere la farina e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte poco alla volta, continuando a mescolare, fino a ottenere una crema densa e senza grumi.

5. Unire la besciamella al ragù bianco d'agnello e carciofi e mescolare bene.

6. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltarle in padella con il ragù bianco d'agnello e carciofi.

7. Servire caldo, guarnendo con una spolverata di pepe nero.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 150 kcal
Proteine: 8g
Grassi: 6g
Carboidrati: 15g

Paese di origine: Italia (regione Emilia-Romagna)

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