Tagliatelle al ragu' di lenticchie

Calorie Calorie: 120 kcal

Tagliatelle al ragu' di lenticchie

Tagliatelle al ragù di lenticchie

Ingredienti:
- 300g di tagliatelle
- 200g di lenticchie secche
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- 1 bicchiere di vino rosso
- 500ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Mettere le lenticchie in ammollo in acqua fredda per almeno 4 ore.
2. Tritare finemente la cipolla, le carote e il sedano e farli soffriggere in una pentola con olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere l'aglio tritato e farlo dorare leggermente.
4. Aggiungere le lenticchie scolate e i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta.
5. Aggiungere il vino rosso e farlo evaporare.
6. Aggiungere il brodo vegetale e far cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
7. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e aggiungerle al ragù di lenticchie.
8. Mescolare bene e servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 20g

Questa ricetta è originaria dell'Italia centrale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore, compreso il tempo di ammollo delle lenticchie.

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