Tagliatelle alla bolognese

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 130 kcal

Tagliatelle alla bolognese

Tagliatelle alla Bolognese

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di tagliatelle all'uovo
- 300g di carne macinata di manzo
- 100g di pancetta
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 bicchiere di brodo di carne
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato

Procedimento:

1. Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio.
2. In una pentola capiente, far rosolare la pancetta con un filo d'olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungere le verdure tritate e farle appassire a fuoco medio per circa 10 minuti.
4. Aggiungere la carne macinata e farla rosolare fino a quando sarà ben dorata.
5. Aggiungere il vino rosso e farlo evaporare completamente.
6. Aggiungere i pomodori pelati e il brodo di carne, salare e pepare a piacere.
7. Coprire la pentola con un coperchio e far cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.
8. Nel frattempo, cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.
9. Scolare le tagliatelle al dente e condire con il sugo alla Bolognese.
10. Servire caldo con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci se si utilizzano tagliatelle senza uovo e si sostituisce il brodo di carne con brodo vegetale. Non è adatta a vegani in quanto contiene carne e pancetta.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 7,5g
- Grassi: 5,5g
- Carboidrati: 12g

Questa ricetta è originaria della città di Bologna, in Italia.

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