Tagliatelle con beccaccia in salmi'

Tagliatelle con beccaccia in salmi'

Tagliatelle con beccaccia in salmi'

Ingredienti:
- 1 beccaccia
- 400g di tagliatelle
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 bicchiere di brodo di carne
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire la beccaccia, eliminando le penne e le interiora, quindi tagliarla a pezzi.
2. Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio.
3. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e rosolare le verdure tritate.
4. Aggiungere i pezzi di beccaccia e farli rosolare per qualche minuto.
5. Sfumare con il vino rosso e far evaporare l'alcol.
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il brodo di carne, quindi salare e pepare a piacere.
7. Coprire la padella e far cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
8. Nel frattempo, cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.
9. Scolare le tagliatelle al dente e condire con il sugo di beccaccia.
10. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta per i non-vegetariani e non-vegani. Potrebbe non essere adatta per i celiaci o per coloro che hanno intolleranze alimentari. Le informazioni nutrizionali e il livello di difficoltà non sono disponibili. Questa ricetta è di origine italiana e potrebbe essere regionale.

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