Tagliatelle con pomodorini confit, chiodini e pesto

Calorie Calorie: 180 kcal

Tagliatelle con pomodorini confit, chiodini e pesto

Tagliatelle con pomodorini confit, chiodini e pesto

Ingredienti:
- 400g di tagliatelle
- 250g di pomodorini confit
- 200g di funghi chiodini
- 2 spicchi d'aglio
- 50g di pinoli
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziate preparando i pomodorini confit. Tagliateli a metà e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Condite con sale, pepe e un filo d'olio extravergine di oliva. Cuocete in forno a 120°C per circa 2 ore, finché i pomodorini non saranno morbidi e leggermente appassiti.
2. Nel frattempo, pulite i funghi chiodini e tagliateli a fettine sottili. In una padella antiaderente, fate rosolare gli spicchi d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete i funghi e cuocete per circa 10 minuti, finché saranno dorati e morbidi.
3. Preparate il pesto. In un mixer, frullate insieme i pinoli, il parmigiano grattugiato, il basilico fresco e un filo d'olio extravergine di oliva, fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolatele al dente e conditele con il pesto.
5. Unite i pomodorini confit e i funghi chiodini alle tagliatelle e mescolate bene. Servite caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani. Per renderla vegana, basterà sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o eliminarlo del tutto. Per i celiaci, è importante utilizzare tagliatelle senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 180 kcal
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 22g
- Proteine: 6g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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