Tagliatelle con stridoli e ricotta

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 130 kcal

Tagliatelle con stridoli e ricotta

Tagliatelle con stridoli e ricotta

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di tagliatelle
- 300g di stridoli freschi
- 200g di ricotta fresca
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire gli stridoli eliminando le parti dure e lavarli accuratamente sotto acqua corrente.

2. In una padella far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva, poi aggiungere gli stridoli e farli cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

3. Nel frattempo, cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.

4. Scolare le tagliatelle al dente e versarle nella padella con gli stridoli, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura delle tagliatelle.

5. Aggiustare di sale e pepe e far saltare il tutto per qualche minuto.

6. Spegnere il fuoco e aggiungere la ricotta fresca, mescolando delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

7. Servire le tagliatelle con stridoli e ricotta ben calde, guarnendo con una spolverata di pepe nero e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani. Non contiene glutine, ma è importante verificare che gli ingredienti utilizzati siano privi di contaminazioni da glutine per i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 16g

La ricetta è tipica della cucina emiliana e può essere considerata regionale dell'Italia settentrionale.

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