Tagliatelle con tonno, menta, melanzane e pomodoro secco

Calorie Calorie: 130 kcal

Tagliatelle con tonno, menta, melanzane e pomodoro secco

Ingredienti:
- 400g di tagliatelle
- 200g di tonno sott'olio
- 1 melanzana
- 10 pomodori secchi
- 1 mazzetto di menta fresca
- 2 spicchi d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Tagliare la melanzana a cubetti e farla saltare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio per circa 10 minuti, finché non risulterà morbida e dorata.
2. Aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti e farli saltare insieme alla melanzana per altri 5 minuti.
3. Aggiungere il tonno sbriciolato e la menta tritata e far cuocere per altri 5 minuti.
4. Nel frattempo, cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.
5. Scolare le tagliatelle al dente e saltarle in padella con il condimento preparato.
6. Servire caldo, guarnendo con qualche foglia di menta fresca.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i celiaci, purché si utilizzi pasta senza glutine. Per i vegani, si può sostituire il tonno con del tofu affumicato.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Grassi: 4,5g
- Carboidrati: 16g
- Proteine: 7g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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