Tagliatelle di riso con le cozze

Tagliatelle di riso con le cozze

Tagliatelle di riso con le cozze

Ingredienti:
- 300g di tagliatelle di riso
- 1kg di cozze
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- prezzemolo fresco
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.

Procedimento:
1. In una pentola capiente, mettere le cozze e farle aprire a fuoco vivo. Scolarle e filtrare l'acqua di cottura.
2. In una padella, far soffriggere l'aglio e il peperoncino in olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere le cozze e sfumare con il vino bianco.
4. Aggiungere l'acqua di cottura delle cozze e far ridurre il tutto per qualche minuto.
5. Cuocere le tagliatelle di riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
6. Scolare le tagliatelle e saltarle in padella con il sugo di cozze.
7. Servire le tagliatelle di riso con le cozze calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.

Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta senza glutine e può essere facilmente adattata per chi segue una dieta vegana sostituendo le cozze con alghe o tofu. Le informazioni nutrizionali per 100g di tagliatelle di riso sono: 364 calorie, 0,5g di grassi, 81g di carboidrati, 0,5g di fibre e 7g di proteine. La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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