Tagliatelle mimosa

Tagliatelle mimosa

Tagliatelle mimosa

Ingredienti:
- 400g di tagliatelle all'uovo
- 4 uova sode
- 100g di maionese
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato per guarnire

Procedimento:
1. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, sbucciare le uova sode e separare i tuorli dagli albumi.
3. Tritare gli albumi finemente e metterli da parte.
4. In una ciotola, schiacciare i tuorli con una forchetta e aggiungere la maionese e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea.
5. Scolare le tagliatelle al dente e aggiungerle alla ciotola con la crema di uova e maionese. Mescolare bene fino a coprire tutte le tagliatelle con la crema.
6. Aggiungere gli albumi tritati e mescolare delicatamente.
7. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
8. Servire le tagliatelle mimosa calde o a temperatura ambiente, guarnite con prezzemolo tritato.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci (se si utilizzano tagliatelle senza glutine). Le informazioni nutrizionali per 100g di tagliatelle mimosa sono: 250 calorie, 12g di grassi, 25g di carboidrati, 10g di proteine. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 30 minuti di preparazione. La ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare.

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