Tagliatelle ripiene di ragu'

Calorie Calorie: 142 kcal

Tagliatelle ripiene di ragu'

Tagliatelle ripiene di ragù

Ingredienti per 4 persone:
- 300g di farina
- 3 uova
- 200g di carne macinata
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 400g di pomodori pelati
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Preparare la pasta fresca: mettere la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere le uova e impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparare il ragù: tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano e farli soffriggere in una padella con il burro. Aggiungere la carne macinata e farla rosolare. Aggiungere i pomodori pelati, salare e pepare a piacere e lasciar cuocere a fuoco basso per almeno un'ora.

3. Stendere la pasta fresca con il mattarello e ricavare delle strisce di circa 10 cm di larghezza. Mettere una piccola quantità di ragù al centro di ogni striscia e ripiegare la pasta su se stessa, premendo bene i bordi per sigillare la farcitura.

4. Tagliare le strisce di pasta ripiena a tagliatelle e farle cuocere in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti.

5. Servire le tagliatelle ripiene di ragù calde, cospargendole con il parmigiano grattugiato.

Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta onnivora. Per i vegetariani e i vegani, si può sostituire la carne macinata con il seitan o il tofu. Per i celiaci, si può utilizzare la farina senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 142 kcal
- Proteine: 7,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 20g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore, compreso il tempo di riposo della pasta fresca.

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