Tagliolini fave, guanciale e pecorino

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 350 kcal

Tagliolini fave, guanciale e pecorino

Tagliolini fave, guanciale e pecorino

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di tagliolini freschi
- 200g di fave fresche
- 100g di guanciale
- 100g di pecorino romano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate pulendo le fave e sbollentandole per qualche minuto in acqua salata. Scolatele e tenetele da parte.

2. Tagliate il guanciale a cubetti e fatelo rosolare in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio intero.

3. Quando il guanciale sarà dorato, togliete l'aglio e aggiungete le fave. Fatele saltare in padella per qualche minuto.

4. Nel frattempo, cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e tenete da parte un po' di acqua di cottura.

5. Unite i tagliolini alle fave e al guanciale, aggiungendo un po' di acqua di cottura per amalgamare il tutto.

6. Aggiungete il pecorino grattugiato e mescolate bene.

7. Servite i tagliolini fave, guanciale e pecorino ben caldi, guarnendo con un po' di pepe nero macinato fresco.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani, ma non per i vegani in quanto contiene guanciale e pecorino. Inoltre, per i celiaci è importante utilizzare tagliolini senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 350 kcal
- Grassi: 14g
- Carboidrati: 40g
- Proteine: 16g

La ricetta dei tagliolini fave, guanciale e pecorino è tipica della cucina laziale.

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