Tagliolini freddi all'ebraica

Calorie Calorie: 120 kcal

Tagliolini freddi all'ebraica

Tagliolini freddi all'ebraica

Ingredienti:
- 400g di tagliolini freschi
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- 2 pomodori maturi
- 100g di olive nere denocciolate
- 50g di capperi sotto sale
- 50g di pinoli
- 50g di uvetta
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di basilico
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare a cubetti le verdure (cipolla, peperoni, melanzana, zucchine e pomodori) e farle saltare in padella con olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio intero.
2. Aggiungere le olive nere denocciolate, i capperi sotto sale, i pinoli e l'uvetta ammollata in acqua tiepida per 10 minuti.
3. Aggiungere il cucchiaio di zucchero e l'aceto di vino bianco e far cuocere per altri 10 minuti.
4. Cuocere i tagliolini in acqua bollente salata per 3-4 minuti, scolarli e passarli sotto acqua fredda per fermare la cottura.
5. Unire i tagliolini alle verdure e mescolare bene.
6. Aggiungere il prezzemolo e il basilico tritati finemente, sale e pepe a piacere e un filo di olio extravergine d'oliva.
7. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e vegani. Per i celiaci, assicurarsi che i tagliolini siano senza glutine e verificare la presenza di glutine negli altri ingredienti.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 14g

Questa ricetta è originaria della cucina ebraica e può essere considerata di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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