Timballo con melanzane

Calorie Calorie: 120 kcal

Timballo con melanzane

Timballo con melanzane

Ingredienti:
- 500g di melanzane
- 400g di pasta corta
- 500g di pomodori pelati
- 200g di mozzarella
- 100g di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con sale per 30 minuti per farle perdere l'acqua di vegetazione.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per 10 minuti.
3. In una pentola, cuocere la pasta in acqua salata per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione.
4. Scolare le melanzane e asciugarle con carta assorbente. In una padella, friggere le melanzane in olio caldo fino a doratura.
5. Tagliare la mozzarella a cubetti.
6. In una ciotola, unire la pasta scolata, il sugo di pomodoro, le melanzane fritte, la mozzarella a cubetti, il parmigiano grattugiato e il basilico fresco. Mescolare bene.
7. Versare il composto in una teglia da forno e livellare la superficie.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la superficie sarà dorata.
9. Servire il timballo caldo, guarnito con foglie di basilico fresco.

Il timballo con melanzane può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire la mozzarella e il parmigiano con prodotti vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 16g

La ricetta del timballo con melanzane è originaria della cucina italiana e può essere considerata di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti.

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