Timballo di riso al sugo di scorfano su crema di gamberi di nassa e vongole vera
Ecco la ricetta per il Timballo di riso al sugo di scorfano su crema di gamberi di nassa e vongole vera:
Ingredienti:
- 300g di riso Arborio
- 500g di scorfano
- 500g di vongole vere
- 300g di gamberi di nassa
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 litro di brodo di pesce
- 200g di pomodori pelati
- 1 peperoncino
- 1 limone
- 200g di panna fresca
- 50g di burro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Iniziamo preparando il sugo di scorfano. In una pentola, soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con un po' di olio. Aggiungere il pesce pulito e tagliato a pezzi, i pomodori pelati, il peperoncino e il vino bianco. Lasciare cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso, aggiungendo il brodo di pesce poco alla volta. Una volta pronto, frullare il tutto con un mixer ad immersione e tenere da parte.
2. In una padella, far aprire le vongole con un po' di olio e aglio. Sgusciarle e filtrare il liquido di cottura.
3. In un'altra padella, far rosolare i gamberi di nassa con un po' di burro e prezzemolo tritato. Aggiungere il liquido di cottura delle vongole e la panna fresca. Frullare il tutto con un mixer ad immersione e tenere da parte.
4. Cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Scolarlo e condire con il sugo di scorfano.
5. Imburrare uno stampo da timballo e rivestirlo con il riso condito. Aggiungere le vongole e coprire con altro riso. Infornare a 180°C per circa 20 minuti.
6. Sformare il timballo su un piatto da portata e servire con la crema di gamberi di nassa.
Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta pescetariana. Per i celiaci, assicurarsi che il brodo di pesce e gli altri ingredienti siano privi di glutine. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 1 ora e mezza di preparazione. La ricetta è di origine italiana, ma non è legata ad una specifica regione.
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Come disattivare la pubblicità basata sugli interessi
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