Timballo di riso con zucchine e scarola riccia

Calorie Calorie: 120 kcal

Timballo di riso con zucchine e scarola riccia

Ingredienti:
- 300g di riso
- 2 zucchine
- 1 cespo di scarola riccia
- 1 cipolla
- 50g di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- 50g di burro
- 50g di farina
- 500ml di latte
- sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Inizia cuocendo il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti, poi scolalo e lascialo raffreddare.
2. Nel frattempo, lava e taglia a cubetti le zucchine e la scarola.
3. In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con un po' di burro, poi aggiungi le zucchine e la scarola e fai cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungi il riso alle verdure e mescola bene.
5. In una casseruola, sciogli il burro e aggiungi la farina, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
6. Aggiungi il latte poco alla volta, continuando a mescolare, fino a ottenere una crema densa.
7. Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato e le uova, mescolando bene.
8. Aggiungi la crema al riso e alle verdure e mescola bene.
9. Versa il composto in una teglia da forno imburrata e infornala a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la superficie sarà dorata.
10. Lascia raffreddare il timballo per qualche minuto prima di servirlo.

Il timballo di riso con zucchine e scarola riccia è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 15g

La ricetta è di origine italiana, regione Campania. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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