Timballo di riso emiliano

Calorie Calorie: 180 kcal

Timballo di riso emiliano

Ingredienti:
- 400g di riso
- 200g di piselli
- 200g di prosciutto cotto
- 200g di formaggio grattugiato
- 4 uova
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 50g di burro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Inizia preparando il riso: fai soffriggere la cipolla tritata in una pentola con il burro e un filo d'olio. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, poi sfuma con il brodo vegetale caldo. Cuoci il riso per circa 15-20 minuti, finché non sarà cotto.
2. Nel frattempo, lessa i piselli in acqua salata per 10 minuti, poi scolali e tienili da parte.
3. Taglia il prosciutto cotto a cubetti e mettilo in una ciotola insieme al formaggio grattugiato e alle uova. Mescola bene il tutto.
4. Quando il riso è cotto, spegni il fuoco e aggiungi i piselli. Mescola bene e lascia raffreddare per qualche minuto.
5. Aggiungi il composto di prosciutto, formaggio e uova al riso e mescola bene.
6. Imburra una teglia da forno e versa il composto di riso al suo interno. Livella bene la superficie con una spatola.
7. Inforna il timballo di riso emiliano in forno già caldo a 180°C per circa 30-40 minuti, finché non sarà dorato in superficie.
8. Sforna il timballo di riso emiliano e lascialo raffreddare per qualche minuto prima di servirlo.

Il timballo di riso emiliano può essere mangiato da vegetariani e celiaci, ma non da vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 9g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 18g

Il timballo di riso emiliano è una ricetta regionale dell'Emilia-Romagna, di difficoltà media e richiede circa 1 ora e mezza di preparazione.

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