Torta di riso al pesto

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal

Torta di riso al pesto

Torta di riso al pesto

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti:
- 300g di riso
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 uova
- 100g di parmigiano grattugiato
- 100g di pesto
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia cuocendo il riso nel brodo vegetale per circa 18-20 minuti, finché non sarà cotto al dente.

2. Nel frattempo, trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una padella con l'olio d'oliva.

3. Aggiungi il riso alla padella con la cipolla e falla saltare per qualche minuto.

4. In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano grattugiato e il pesto.

5. Aggiungi il riso alla ciotola con le uova e mescola bene.

6. Versa il composto in una teglia da forno imburrata e infarinata.

7. Inforna la torta di riso al pesto in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché non sarà dorata in superficie.

8. Lascia raffreddare la torta di riso al pesto per qualche minuto prima di servirla.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire le uova con un sostituto vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 7g
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 20g

La torta di riso al pesto è una ricetta tipica della cucina italiana, in particolare della regione Liguria.

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