Ecco la ricetta per la Torta di Riso Salata Pomodoro e Burrata:
Ingredienti:
- 300g di riso
- 500ml di brodo vegetale
- 2 uova
- 2 pomodori maturi
- 1 burrata
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Inizia cuocendo il riso nel brodo vegetale per circa 15-20 minuti, finché non sarà cotto al dente.
2. Nel frattempo, sbatti le uova in una ciotola e aggiungi il parmigiano grattugiato. Mescola bene e metti da parte.
3. Taglia i pomodori a cubetti e trita finemente lo spicchio d'aglio.
4. In una padella, fai soffriggere l'aglio con un po' di olio extravergine di oliva. Aggiungi i pomodori e cuoci per circa 5 minuti, finché non saranno morbidi.
5. Una volta cotto il riso, scolalo e lascialo raffreddare per qualche minuto.
6. Aggiungi il riso alle uova sbattute e mescola bene.
7. Aggiungi i pomodori alla miscela di riso e mescola di nuovo.
8. Prendi una tortiera e unta con un po' di olio extravergine di oliva. Versa la miscela di riso e pomodori nella tortiera.
9. Taglia la burrata a cubetti e distribuiscila sulla superficie della torta di riso.
10. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata.
11. Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.
Questa torta di riso salata pomodoro e burrata può essere mangiata da vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, puoi sostituire le uova con un sostituto vegano e la burrata con un formaggio vegano.
Questa ricetta è originaria dell'Italia e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora.
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