Tortelli di magro burro e salvia

Calorie Calorie: 220 kcal

Tortelli di magro burro e salvia

Ingredienti:
- 300g di farina
- 3 uova
- 300g di ricotta di pecora
- 100g di spinaci lessati e tritati
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di burro
- Salvia q.b.
- Sale q.b.

Preparazione:
1. In una ciotola, mescolare la farina con le uova fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere l'impasto con la pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno 30 minuti.
2. In una ciotola, mescolare la ricotta con gli spinaci lessati e tritati, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
3. Stendere la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta, ricavare dei dischi di pasta.
4. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta. Richiudere i tortelli a mezzaluna e sigillare bene i bordi.
5. In una padella, sciogliere il burro con alcune foglie di salvia. Aggiungere i tortelli e farli cuocere per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati.
6. Servire i tortelli di magro burro e salvia caldi, guarniti con alcune foglie di salvia fresca.

Questo piatto può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire la ricotta con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 220 kcal
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 23g
- Proteine: 9g

Questa ricetta è originaria della regione Emilia-Romagna ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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