Tortelli di patate con ragu' di salsiccia

Calorie Calorie: 180 kcal

Tortelli di patate con ragu' di salsiccia

Tortelli di patate con ragù di salsiccia

Ingredienti per i tortelli:
- 500g di patate
- 200g di farina
- 1 uovo
- Sale q.b.

Ingredienti per il ragù di salsiccia:
- 300g di salsiccia
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 400g di pomodori pelati
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.

Preparazione dei tortelli:
1. Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
2. Aggiungere la farina, l'uovo e il sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Stendere la pasta con un mattarello e ricavare dei dischi di circa 8 cm di diametro.
4. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco e chiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Preparazione del ragù di salsiccia:
1. Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano.
2. In una padella, far soffriggere le verdure tritate con un filo di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla rosolare.
4. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per circa 20 minuti.
5. Aggiustare di sale e pepe.

Cuocere i tortelli in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti, scolarli e condire con il ragù di salsiccia.

Questo piatto può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. Per i celiaci, è necessario utilizzare farina senza glutine. Per i vegetariani e i vegani, si può sostituire la salsiccia con un ripieno a base di verdure.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 180 kcal
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 25g
- Proteine: 7g

Questa ricetta è tipica della cucina emiliana e ha una difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

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