Tortelli di patate e pancetta con burro e salvia

Calorie Calorie: 200 kcal

Tortelli di patate e pancetta con burro e salvia

Tortelli di patate e pancetta con burro e salvia

Ingredienti:
- 500g di patate
- 100g di pancetta
- 1 uovo
- 200g di farina
- 50g di burro
- foglie di salvia
- sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.
2. In una padella, rosolare la pancetta tagliata a cubetti fino a renderla croccante.
3. Aggiungere la pancetta alle patate schiacciate e mescolare bene.
4. Aggiungere l'uovo e la farina e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Stendere la pasta con un matterello e formare dei dischi di circa 5 cm di diametro.
6. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco e chiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
7. In una pentola, portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i tortelli per circa 5 minuti.
8. In una padella, sciogliere il burro con le foglie di salvia e saltare i tortelli scolati per un minuto.
9. Servire i tortelli caldi con una spolverata di pepe.

Questo piatto può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. Per renderlo adatto ai vegetariani, si può sostituire la pancetta con dei funghi o della scamorza affumicata. Per renderlo adatto ai vegani, si può sostituire l'uovo con dell'acqua e il burro con dell'olio d'oliva. Per renderlo adatto ai celiaci, si deve utilizzare della farina senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 200 kcal
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 25g
- Proteine: 6g

Questa ricetta è originaria dell'Emilia-Romagna ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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