Tortelli di porri

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 200 kcal

Tortelli di porri

Tortelli di porri

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

- 300g di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

- 500g di porri
- 200g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.

Per il condimento:

- Burro q.b.
- Salvia q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.

Procedimento:

1. Iniziamo preparando la pasta: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e il sale e impastiamo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgiamo la pasta nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Nel frattempo prepariamo il ripieno: puliamo i porri e tagliamoli a rondelle sottili. In una padella facciamo soffriggere i porri con un filo d'olio per circa 10 minuti, finché non saranno morbidi. Lasciamo raffreddare.

3. In una ciotola uniamo i porri raffreddati con la ricotta, il parmigiano grattugiato e l'uovo. Mescoliamo bene e aggiustiamo di sale e pepe.

4. Riprendiamo la pasta e stendiamola con il matterello o con la macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere ricaviamo dei dischi di pasta.

5. Mettiamo un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta e richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita.

6. In una pentola portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamo i tortelli per circa 5-6 minuti, finché non saranno venuti a galla.

7. In una padella facciamo sciogliere il burro con le foglie di salvia. Scoliamo i tortelli e saltiamoli in padella con il burro e la salvia.

8. Serviamo i tortelli di porri con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani. Per i vegani, si può sostituire la ricotta con del tofu e il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie. Per i celiaci, si può utilizzare della farina senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 200 kcal
- Grassi: 8g
- Carboidrati: 25g
- Proteine: 9g

Questa ricetta è originaria dell'Emilia-Romagna, in Italia.

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