Tortelli di zucca al burro fuso

Calorie Calorie: 180 kcal

Tortelli di zucca al burro fuso

Ingredienti:
- 500g di zucca
- 200g di farina 00
- 1 uovo
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di amaretti sbriciolati
- 50g di burro
- Salvia q.b.
- Sale q.b.

Procedimento:
1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in forno a 180°C per circa 30 minuti, finché non risulta morbida.
2. Schiacciare la zucca con una forchetta e aggiungere il parmigiano, gli amaretti sbriciolati e il sale. Mescolare bene.
3. Aggiungere l'uovo e la farina e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Stendere la pasta con un mattarello e formare dei dischi di circa 8 cm di diametro.
5. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco e chiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
6. Cuocere i tortelli in acqua bollente salata per circa 5 minuti, finché non vengono a galla.
7. In una padella, far sciogliere il burro con la salvia e saltare i tortelli al burro fuso.
8. Servire i tortelli caldi, guarniti con qualche foglia di salvia.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro con olio extravergine di oliva.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 180 kcal
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 24g
- Proteine: 5g

Questa ricetta è tipica della cucina emiliana e ha una difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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