Ingredienti per il brodo:
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pezzo di carne di manzo (500g)
- 2 litri di acqua
- sale q.b.
Ingredienti per i tortelli:
- 300g di farina
- 3 uova
- 300g di zucca
- 100g di amaretti
- 100g di parmigiano reggiano grattugiato
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
1. Iniziamo preparando il brodo. Lavare e tagliare a pezzi la cipolla, la carota e il sedano. In una pentola capiente, far rosolare le verdure con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio. Aggiungere la carne di manzo e farla rosolare per qualche minuto.
2. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e far cuocere il brodo per almeno un'ora e mezza. Salare a piacere.
3. Nel frattempo, prepariamo la pasta per i tortelli. In una ciotola, mescolare la farina con le uova e un pizzico di sale. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgere la pasta in pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
4. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in forno a 180°C per circa 30 minuti, finché non risulta morbida. Sbriciolare gli amaretti e unirli alla zucca insieme al parmigiano reggiano grattugiato e un pizzico di noce moscata. Mescolare bene.
5. Stendere la pasta con un mattarello e ricavare dei dischi di circa 8 cm di diametro. Mettere al centro di ogni disco un cucchiaino di ripieno di zucca e chiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
6. Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata per circa 5 minuti, finché non vengono a galla.
7. Servire i tortelli in una ciotola con il brodo caldo. Buon appetito!
Nota: questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i celiaci. I valori nutrizionali per 100g non sono disponibili. La ricetta è originaria dell'Emilia-Romagna.
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Come gestire le preferenze e prestare o revocare il consenso
Esistono vari modi per gestire le preferenze relative agli Strumenti di Tracciamento e per prestare o revocare il consenso, ove necessario:
Gli Utenti possono gestire le preferenze relative agli Strumenti di Tracciamento direttamente tramite le impostazioni dei propri dispositivi - per esempio, possono impedire l’uso o l’archiviazione di Strumenti di Tracciamento.
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Per quanto riguarda Strumenti di Tracciamento di terza parte, gli Utenti possono gestire le preferenze e revocare il consenso visitando il relativo link di opt out (qualora disponibile), utilizzando gli strumenti descritti nella privacy policy della terza parte o contattandola direttamente.
Individuare le impostazioni relative agli Strumenti di Tracciamento
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Come disattivare la pubblicità basata sugli interessi
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