Tortelli zucca e porcini

Calorie Calorie: 120 kcal

Tortelli zucca e porcini

Ingredienti:
- 500g di zucca
- 200g di funghi porcini
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 200g di farina 00
- 2 uova
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Burro q.b.

Procedimento:
1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla al forno a 180°C per circa 30 minuti, finché non risulta morbida.
2. Nel frattempo, pulire i funghi porcini e tagliarli a pezzetti.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di burro.
4. Aggiungere i funghi porcini e farli cuocere per circa 10 minuti.
5. Una volta cotta, schiacciare la zucca con una forchetta e unirla ai funghi porcini.
6. Aggiungere il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata a piacere e mescolare bene.
7. Preparare la pasta fresca: impastare la farina con le uova fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
8. Stendere la pasta con un matterello e formare dei dischi di circa 8 cm di diametro.
9. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco e chiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
10. Cuocere i tortelli in acqua bollente salata per circa 5 minuti, finché non vengono a galla.
11. Servire i tortelli con una noce di burro fuso e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Questo piatto può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, basta sostituire il burro con olio extravergine di oliva.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 4g

La ricetta dei tortelli di zucca e porcini è tipica della cucina emiliana e ha una difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

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