Tortellini di salmone in brodo

Tempo Tempo: 1 ora
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Tortellini di salmone in brodo

Tortellini di salmone in brodo

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

- 200g di farina 00
- 2 uova
- 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

- 200g di salmone fresco
- 100g di ricotta
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di pangrattato
- Sale e pepe q.b.

Per il brodo:

- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- Sale q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo preparando la pasta: su una spianatoia setacciamo la farina e formiamo una fontana al centro. Aggiungiamo le uova e il sale e impastiamo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per 30 minuti.

2. Nel frattempo prepariamo il ripieno: puliamo il salmone e tagliamolo a cubetti. In una ciotola mescoliamo il salmone con la ricotta, il prezzemolo tritato, il pangrattato, il sale e il pepe.

3. Riprendiamo la pasta e stendiamola con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta ricaviamo dei dischi di pasta e al centro di ognuno mettiamo un cucchiaino di ripieno. Chiudiamo a tortellino e ripetiamo l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.

4. Prepariamo il brodo: in una pentola mettiamo la carota, la cipolla, il sedano e l'aglio tagliati a pezzi grossolani. Aggiungiamo il brodo vegetale e portiamo a ebollizione. Aggiustiamo di sale.

5. Cuociamo i tortellini in acqua bollente salata per 2-3 minuti, poi scoliamoli e trasferiamoli nel brodo caldo. Lasciamo cuocere per altri 2-3 minuti.

6. Serviamo i tortellini di salmone in brodo caldo.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 8g
Grassi: 4g
Carboidrati: 12g

Paese di origine: Italia (Emilia-Romagna)

Nota: Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta pescetariana. In caso di intolleranze al glutine, utilizzare farina senza glutine.

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